תיאור המנה: מנה קלילה, בריאה ומהירה להכנה שמתאימה גם לאמצע השבוע וגם לארוחות חגיגיות. הדג נשאר עסיסי בזכות אפייה קצרה בטמפרטורה נכונה.
מרכיבים:
- 4 נתחי פילה סלמון טרי (כ-200 גרם לנתח)
- 1 לימון גדול, פרוס לפרוסות דקות
- 4 כפות שמן זית
- 3 שיני שום כתושות
- חצי כוס תערובת עשבי תיבול קצוצים (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה)
- מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
- הכנת התבנית: מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים עליה את פרוסות הלימון כבסיס לדג.
- תיבול הדג: מניחים את נתחי הסלמון על פרוסות הלימון כשהעור כלפי מטה.
- בקערה קטנה מערבבים שמן זית, שום כתוש, מלח ופלפל. מברישים את נתחי הדג בתערובת בנדיבות.
- מפזרים את עשבי התיבול הקצוצים מעל כל נתח, ומהדקים מעט בעזרת הידיים.
- אפייה: אופים בתנור החם במשך 12-15 דקות בלבד (תלוי בעובי הנתח). הדג מוכן כשהוא משנה את צבעו לוורוד בהיר ומתפרק בקלות בעזרת מזלג. יש להימנע מאפיית יתר שתייבש אותו.
