תיאור המנה: עוגת הבית המושלמת לצד כוס תה או קפה. היא יוצאת גבוהה, רכה, לחה ועם מראה שיש משויש ומרהיב שמקבלים בקלות בעזרת טכניקת ערבוב פשוטה.
מרכיבים:
- 4 ביצים בגודל L (בטמפרטורת החדר)
- 1 כוס סוכר לבן
- 1 כוס שמן קנולה
- 1 כוס מיץ תפוזים או מים
- 2.5 כוסות קמח תופח (או קמח רגיל + שקית אבקת אפייה)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- לתערובת השוקולד: 2 כפות קקאו איכותי + 2 כפות סוכר + 3 כפות מים חמים
אופן ההכנה:
- הכנות מראש: מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים היטב תבנית קוגלהוף (עם חור) או שתי תבניות אינגליש קייק.
- הבלילה הבהירה: בקערת מיקסר טורפים במהירות גבוהה את הביצים והסוכר במשך 5 דקות, עד לקבלת קצף בהיר ותפוח. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים בזרם דק את השמן, מיץ התפוזים ותמצית הוניל.
- מוסיפים את הקמח בהדרגה ומערבלים רק עד שהקמח נטמע בבלילה (ערבול יתר יפגע באווריריות).
- יצירת השיש: מעבירים שלושת רבעי מהבלילה לתבנית המשומנת. לרבע הבלילה שנשאר בקערה מוסיפים את הקקאו, הסוכר והמים החמים, ומערבבים לקבלת בלילה כהה אחידה.
- יוצקים את בלילת השוקולד מעל הבלילה הבהירה שבתבנית. בעזרת סכין או שיפוד עץ, מבצעים תנועות סיבוביות (“שמיניות”) ליצירת דוגמת שיש.
- אפייה: אופים במשך 35-45 דקות, עד ששיפוד שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים. מצננים ומפזרים אבקת סוכר.
