תיאור המנה: מאפינס בסגנון קונדיטוריה אמריקאית, רכים מבפנים עם הפתעות של אוכמניות עסיסיות, וניגודיות מושלמת של פירורי קראמבל פריכים וחמאתים מלמעלה.
מרכיבים למאפינס:
- 2 כוסות קמח לבן
- חצי כוס סוכר
- 1 שקית אבקת אפייה
- 100 גרם חמאה מומסת (או חצי כוס שמן למגרסת פרווה)
- 2 ביצים L
- חצי כוס חלב (או מיץ תפוזים)
- 1 כוס אוכמניות טריות או קפואות (לא מופשרות)
מרכיבים לקראמבל (פירורים):
- 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- חצי כוס קמח
- 4 כפות סוכר חום
אופן ההכנה:
- הכנת הקראמבל: בקערה קטנה משפשפים בעזרת אצבעות הידיים את החמאה הקרה, הקמח והסוכר החום עד לקבלת תערובת פירורית. שומרים במקרר.
- בלילת המאפינס: מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית מאפינס במנגז’טים.
- בקערה אחת מערבבים את החומרים היבשים: קמח, סוכר ואבקת אפייה. בקערה שנייה טורפים את החומרים הרטובים: חמאה מומסת, ביצים וחלב.
- יוצקים את הרטובים אל היבשים ומערבבים עם כף עץ רק עד לאיחוד (הבלילה צריכה להיות מעט גושית). מקפלים פנימה בעדינות את האוכמניות.
- אפייה: מחלקים את הבלילה לשקעים (עד ל-3/4 מגובהם). מפזרים בנדיבות מפירורי הקראמבל מעל כל מאפין. אופים כ-20 דקות, עד שהמאפינס זהובים ויציבים.
