תיאור המנה: סלט סלק קלאסי עם טוויסט חמצמץ-מתוק של חומץ סיידר תפוחים. שילוב המרקמים בין הסלק הרך לאגוזים הפריכים הופך אותו לחובה בכל שולחן אירוח.
מרכיבים:
- 4 סלקים בינוניים, שטופים היטב
- חצי כוס אגוזי מלך, קלויים קלות וקצוצים גס
- חצי כוס כוסברה או פטרוזיליה קצוצה דק
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפות חומץ סיידר תפוחים
- 1 כפית סוכר או דבש
- 1 שן שום כתושה (אופציונלי)
- מלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
- בישול הסלק: מניחים את הסלקים בסיר גדול, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש בינונית כשעה, עד שהסלקים רכים לחלוטין (ניתן לנעוץ בהם מזלג בקלות). מסננים, מצננים, מקלפים את הקליפה (היא יורדת בקלות באצבעות) וחותכים לקוביות בגודל 1.5 ס”מ.
- הכנת הרוטב: בקערה קטנה טורפים שמן זית, חומץ סיידר תפוחים, סוכר, שום ומלח.
- האיחוד: בקערת הגשה מערבבים את קוביות הסלק עם הרוטב, הפטרוזיליה וחצי מכמות אגוזי המלך.
- תיקון והגשה: טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. לפני ההגשה מפזרים מעל את שאר אגוזי המלך לשמירה על הפריכות.
