אנטיפסטי ירקות שורש צלויים בבלסמי וסילאן

תיאור המנה: תוספת צבעונית, בריאה ומלאת טעמים עמוקים שמגיעה מהקרמול הטבעי של ירקות השורש בתנור, בשילוב חמיצות מעודנת של חומץ בלסמי.

מרכיבים:

• 2 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות למקלות עבים
• 3 גזרים (רצוי בצבעים שונים), חתוכים לאורך
• 1 ראש קולרבי, קלוף וחתוך לשמיניות
• 2 בצלים סגולים, חתוכים לרבעים
• 3 כפות שמן זית
• 2 כפות חומץ בלסמי איכותי
• 1 כפת סילאן טבעי
• מלח גס ופלפל שחור גרוס
• מעט עלי טימין טריים

אופן ההכנה:

1. הכנה ותיבול: מחממים תנור ל-200 מעלות. בקערה גדולה מערבבים את כל הירקות החתוכים.
2. יוצקים מעל הירקות את שמן הזית, החומץ הבלסמי והסילאן. מוסיפים מלח, פלפל ועלי טימין. מערבבים היטב בעזרת הידיים כדי לוודא שכל הירקות עטופים היטב בתיבול.
3. סידור בתבנית: מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומפזרים את הירקות בשכבה אחת אחידה (לא להעמיס אותם זה על זה, כדי שיצלו ולא יתאדו).
4. אפייה: אופים בתנור במשך 35-45 דקות, עד שהירקות רכים ושחומים בקצוות. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.