אנטיפסטי ירקות שורש צלויים בבלסמי וסילאן
תיאור המנה: תוספת צבעונית, בריאה ומלאת טעמים עמוקים שמגיעה מהקרמול הטבעי של ירקות השורש בתנור, בשילוב חמיצות מעודנת של חומץ בלסמי. מרכיבים: אופן ההכנה:
תפוחי אדמה קטנים אפויים בקראסט פריך
תיאור המנה: הסוד לתפוחי אדמה מושלמים בתנור – רכים כמו חמאה מבפנים וקריספיים בטירוף מבחוץ – טמון בבישול מוקדם קצר ובטכניקת “הקפצה” שיוצרת שכבה עמילנית פריכה. מרכיבים: אופן ההכנה:
פילה דג סלמון אפוי בעשבי תיבול ולימון
תיאור המנה: מנה קלילה, בריאה ומהירה להכנה שמתאימה גם לאמצע השבוע וגם לארוחות חגיגיות. הדג נשאר עסיסי בזכות אפייה קצרה בטמפרטורה נכונה. מרכיבים: אופן ההכנה:
כרעי עוף צלויים בתנור בסילאן, שום וחרדל
תיאור המנה: מנת עוף קלאסית שמנצחת בכל פעם מחדש. השילוב בין המתיקות של הסילאן לעקיצה של החרדל והשום יוצר זיגוג מושלם שמחלחל אל תוך העוף ושומר עליו עסיסי. מרכיבים: אופן ההכנה: